Questa è la prima ricetta che voglio inserire nella sezione di cucina. Mi è stata scritta dalla mia amica Yuka e ritengo che sia veramente eccellente.

Ingredienti per 2 persone

Carne di pollo (meglio la coscia) per 2 porzioni scarse

Farina bianca (quanto basta per la crema)

Mezza Cipolla tagliata a lunette

2 Patate piccole

1 Carota

Funghi Shiitake tagliati a striscioline

3 o 4 cime di broccoli

Vino bianco

Brodo (di verdura.. oppure di Dado)

Tagliare il pollo a pezzetti di dimensione adatta all'uso delle 'bacchette' (da qui in avanti 'hashi', sennò che sito giapponese è?!?). Salare e pepare questi pezzetti dopodichè infarinarli leggermente. Tagliare la cipolla a lunette, mentre, per tutte le altre verdure, creare porzioni facili da manovrare con gli hashi (tipicamente cubetti). Per quanto riguarda i funghi shiitake, siccome non è detto che riusciate a trovarli, si possono sostituire con i pleurotus ostreatus , che si trovano tutto l'anno in tutti i supermercati. Le porzioni di verdura vanno variate a piacimento, tenendo però presente che alla fine è un piatto prevalentemente vegetale e che quindi le verdure dovranno essere sempre in maggioranza rispetto alla carne.
Saltare tutti gli ingredienti in una padella con un filino d'olio e sfumare con il vino bianco fino a cottura della carne (le verdure invece resteranno ancora dure, specialmente le patate).
Durante questa cottura, preparare a parte una pentola con acqua e brodo, in modo che siano ben caldi. Non appena il pollo è cotto, versare tutto il contenuto della padella nel brodo bollente portando a cottura le verdure (ci vorrà una decina di minuti). Durante questa attesa, potete preparare la salsa bianca (che non è niente di più di normalissima besciamella).
Suppongo che sia abbastanza facile reperire informazioni sulla besciamella, comunque un accenno lo faccio lo stesso così è pure meglio! Prendete una puntina di burro e scioglietelo in un pentolino senza che bruci, mi raccomando. Aggiungete quindi la farina e mescolate fuori dal fuoco formando il 'rhu'. Aggiungete il latte e, di nuovo sul fuoco, mescolate continuamente fino a ottenere la crema della densità desiderata.
Quando la besciamella sarà pronta e le verdure cotte (con un po' di brodo in avanzo), mescolare il tutto e servire ben caldo.



La ricetta sembra un po' complicata così a leggerla, ma vi assicuro che non lo è (quando imparate a fare la besciamella), e comunque il gusto ripaga di tutti gli sforzi. Provate e capirete perchè!


Scritto da piota